希腊美食为何如此惊人？看看这些真正原因就明白了！

　　从装满山羊奶酪的菠菜馅饼到淋上柠檬和橄榄油的新鲜烤章鱼，希腊美食从不间断。除了跳岛游之外，希腊可能以其出色的美味佳肴而闻名。但是您是否曾经想过，是什么让希腊菜的味道如此奇妙？答案不是一件事，而是三件事。

　　1.希腊橄榄油

　　橄榄油是希腊日常生活中的一部分，在洗礼期间，橄榄油从沙拉上的大量飞溅到婴儿额头上的十字架都经过编织。希腊是世界上人均橄榄油消费量最高的国家，人均橄榄油消费量约为6.3加仑，而美国的人均橄榄油消费量不到半加仑。

　　橄榄油淋在所有东西上，包括番茄，鱼，面包，茄子，甜菜，羊肉，等等。它不仅使膳食变得令人惊奇，而且对您也有好处，并且是著名的健康地中海饮食中的关键成分。如果您访问希腊，则可以在伯罗奔尼撒雅典以外的Eumelia生态农场等地方进行橄榄收获和橄榄油品尝。

　　2.炎热的阳光，荒凉的土壤和小农场

　　众所周知，地中海气候为西红柿，茄子，橄榄和其他夏季炎热而冬季温和潮湿的农作物提供了良好的条件。令人惊讶的是，希腊的土壤多么不友好-该国80％以上的土地都无法耕种。在希腊，大规模耕种是不可能的，这为许多小型的，独立经营的农场铺平了道路，这些农场使用旧世界的方法种植农作物。

　　前往laiki（希腊农贸市场）旅行，您会发现您不会发现很多重农药，转基因食品（GMO）或大量生产，打蜡和抛光的产品。这些小型农场以其简单的耕作技术来强调，可以使农产品保持诚实，美味和相对无化学物质的状态。

　　3.单纯的食谱

　　与东部的邻国不同，希腊并不严重依赖许多香料或外来成分。食谱很简单，以新鲜的香草，柠檬汁和橄榄油为特色。例如，鲈鱼在早晨被捕获，在晚上被烧烤，切成薄片，并仅配以两样东西：橄榄油和柠檬汁。甜菜和蒲公英蔬菜的制备方法相同：将柠檬汁，橄榄油煮沸后淋上毛毛雨，然后加盐调味。

　　在希腊，小酒馆菜单和餐厅菜单有所不同。虽然经典的小酒馆菜肴通常只有不到五种成分，但希腊餐馆通常会提供更精致的食谱。在更复杂的菜肴中，牛至，百里香，莳萝，鼠尾草和薄荷是受欢迎的添加物，但是即使在这些食谱中，制备也往往看似简单。这种简单性意味着您可以真正品尝到每种成分的全部风味。

　　以下是一些可以尝试的食谱。

　　甜菜和青苹果沙拉配酸奶酱和核桃

　　这个简单的经典希腊食谱改编自JustPinch的CarolynHaas，具有八种成分，可以用作配菜或清淡的主菜。饱满而营养丰富，当甜菜成熟时，在全国的小酒馆中都会发现这一点。

　　原料：

　　步骤1：将甜菜洗净并修剪两端，在顶部留出约半英寸的茎。煮沸约30分钟或直到外层变软为止。冷却并擦去皮。将甜菜切碎。将苹果洗净，去核并切碎。

　　第2步：在服务碗中，将所有材料混合在一起，从甜菜，苹果，大蒜和刺山柑开始。然后混入橄榄油，醋和酸奶，然后拌匀。用盐调味。食用前撒上核桃。

　　服务2至4人。

　　酿的番茄和辣椒（吉米斯塔）

　　吉米斯塔（Gemista）是希腊传统美食，遍布全国的小酒馆。它可以是开胃菜或主菜。此食谱改编自DianeKochilas。

　　原料：

　　6个大的成熟番茄

　　6大绿色甜椒

　　杯特级初榨橄榄油

　　3个切碎或切碎的大洋葱

　　1杯长粒米（或藜麦加入健康的风味）

　　2瓣大蒜切碎

　　1个小肉桂棒（可选）

　　盐和胡椒

　　步骤1：彻底清洁所有蔬菜。小心地将每个番茄和辣椒的顶部切成薄片。保持每个番茄/胡椒的身体和盖帽在一起。

　　步骤2：西红柿-oop出每个西红柿的果肉（尽量不要撕裂外皮）。留下半英寸的外壳来容纳馅料。将番茄切成小块，放入一个大碗中。

　　辣椒–去除辣椒的顶部，使茎完整无缺（尽量不要撕裂外皮）。用勺子除去胡椒的种子并丢弃。

　　步骤3：在一个大锅中，加热两汤匙橄榄油，并将洋葱炒至变软（中火加热约10分钟）。接下来倒入米饭，并经常搅拌三至四分钟。加入番茄浆，大蒜，肉桂棒和水。降低热量，盖上锅盖，慢火煮五至七分钟，直到米饭变软但未煮熟并且大部分液体被吸收。移去肉桂棒，然后用盐和胡椒粉调味。

　　步骤4：将烤箱预热至350°F。将番茄/胡椒粉塞入大米馅中，然后将番茄/胡椒粉加冠。将西红柿/辣椒放在烤盘中，然后在锅中加大约半杯水。将剩余的两汤匙橄榄油淋在西红柿/胡椒粉上，烘烤50分钟至一小时。

　　这道菜可以冷热食用。服务6至12人。

　　外卖

　　希腊菜适合每个人。无论您是食肉动物，素食主义者，纯素食主义者或无麸质食品，在大多数传统小酒馆和餐厅中，您都可以找到很多可以吃的东西。