移民希腊生活攻略：希腊传统的10道典型菜肴

　　作为地中海美食的核心，希腊受到多种美食的影响，尤其是受到土耳其美食的影响，它的基础是与土地、养羊和捕鱼密切相关的简单、真实的原料。移民希腊生活，这些美食一定要品尝一番。

　　希腊菜有着千年的传统，但同时又出人意料地存在，它和它最典型的菜肴是地中海美食的象征。希腊菜与这片土地以及养羊和捕鱼等活动有着深刻而密切的联系，它以简单而真实的原料为基础;肉类，尤其是在当地牧场饲养的山羊和羔羊，来自纯净和晶莹水域的鱼类，许多蔬菜，如西红柿、茄子和黄瓜，奶酪(有非常丰富的被认定为PDO的奶酪)以及大量优质的特级初榨橄榄油来调味和调料。

　　尽管毫无疑问是地中海性质的，但希腊菜有多种精致的影响;最具特色的是土耳其(但也包括阿拉伯甚至印度)长期统治留下的痕迹。希腊人的餐桌也为混合沙拉保留了一席之地，这表明蔬菜和土壤产品发挥了令人尊敬的作用。在这些沙拉中，以黄瓜为主，有时与酸奶混合，总是用橄榄油和醋调味。最著名的是经典的夏季所谓希腊沙拉，其特点是不仅有黄瓜，还有西红柿、洋葱、青椒、橄榄和飞达奶酪，一种用山羊奶或绵羊奶制作的传统半硬奶酪。

　　移民希腊生活攻略：希腊传统的10道典型菜肴

　　值得一提的是大量的甜点，富含辛辣的香味、干果、柑橘皮、利口酒和蜂蜜，有时还包裹在松脆的酥皮面团中。一系列无法抗拒的味道和香气，一尝之下，将直接把你带到希腊的土地上，在壮丽的景色、清澈的海水和节日气氛之间。你准备好出发了吗?

　　1. 酸奶黄瓜酱

　　酸奶黄瓜酱起源不明，是一种基于酸奶和黄瓜的酱汁，传统上与皮塔饼(希腊面包)、希腊沙拉或希腊肉卷搭配。它的制作方法是将黄瓜的果肉磨碎并放置约一个小时，使其失去植被的液体与山羊酸奶或绵羊酸奶混合，再淋上优质的特级初榨橄榄油和一小撮盐。加入切碎的大蒜和莳萝(有时甚至是薄荷)会给它带来强烈而独特的味道。

　　2. 希腊羊奶酪蘸酱

　　希腊羊奶酪蘸酱是一种基于奶油的开胃菜，用来搭配皮塔饼和蔬菜，传统上是在用餐开始时，在主菜之前供应。它的字面意思是 "辛辣的奶酪"，它是由希腊酸奶与飞达奶酪和新鲜辣椒混合制成的。在全国范围内特别广泛，有许多不同的版本;有些没有酸奶，而有些则用辣椒和香料的奶油，有时用辣椒粉代替新鲜辣椒。飞达奶酪仍然是这种美味酱汁的唯一和无可争议的主要成分，也是搭配典型肉类菜肴的理想选择，如希腊肉卷和苏瓦拉吉。

　　3. 穆萨卡

　　它是希腊菜的象征性菜肴，也是所有中东菜中最著名的菜肴之一。有许多不同的版本，包括黎巴嫩语、土耳其语和希伯来语，但传统的希腊穆萨卡提供了丰富的分层准备，与意大利的茄子帕米吉纳相当相似，以炸土豆和茄子、羊肉糜、奶酪和焦糖为基础。这道真正的烹饪艺术作品丰富而充实，是一道地道的美味和地中海风格的菜肴。

　　4. 希腊千层面

　　希腊千层面具有古老的历史，与这个国家的流行传统相联系，是希腊美食的一道经典菜肴，有许多食谱和不同的版本，取决于地区和家庭习俗(例如，在塞浦路斯岛，是在复活节期间准备)。它是一种意大利面饼，加入了牛肉和羊肉酱、飞达奶酪和贝壳粉，然后在烤箱中烘烤。理想的面食形式是一些典型的希腊美食的大意大利面条。

　　5. 葡萄叶肉饭卷

　　希腊和土耳其美食的典型准备，葡萄叶肉饭卷是米卷，用草药、香料和肉(通常是羊肉)调味，用在水中焯过的藤叶卷起来，最后用特级初榨橄榄油、肉汤、柠檬汁和香菜籽在烤箱中烹制。也有一种没有肉的版本，用不同的口味来丰富;除了薄荷，还有切碎的野生茴香、欧芹和黑孜然。葡萄叶肉饭卷是典型的希腊开胃菜，可以搭配一杯茴香酒，这是一种特有的茴香蒸馏物。

　　6. 希腊皮塔饼

　　这是希腊的民族面包，即使说实话，它是整个中东和北非的典型特产。皮塔也被称为阿拉伯面包，是一种用小麦粉和水制作的低矮、圆形的佛卡夏。它外脆内软，传统上是作为开胃菜，与许多美味的酱料一起吃，或者作为肉菜的佐餐。你不知道它是什么吗?那就阅读下文吧。

　　7. 希腊烤肉

　　与土耳其烤肉相当相似，希腊烤肉是最受世界各地游客喜爱的希腊街头食品。在典型的小酒馆里，希腊肉饼是一种以猪肉为基础的食物，事先经过腌制和调料，在垂直的烤串上烹制，然后切成片状。最后将这些肉片放在皮塔饼内，用塔兹基酱、西红柿、沙拉、薯片和洋葱调味。仅仅是这种乐趣就值得一游了。

　　8. 番茄馅饼

　　番茄馅饼是典型的希腊美食，特别是圣托里尼岛的美味特色。用西红柿、洋葱和新鲜薄荷制成，准备工作非常简单：将蔬菜切成非常小的方块，加入剁碎的薄荷和面粉，将所有东西混合在一起，得到致密和均匀的面糊;然后加热一些丰富的种子油，将这些油条放在里面炸，每次倒入一勺面团，直到它们变成金色和脆皮。

　　9. 希腊沙拉

　　希腊沙拉可能是希腊美食的象征性菜肴，同时也是最夸张的菜肴之一(每个酒吧都有)。成熟多汁的西红柿，与美味松脆的黄瓜、黑橄榄、甜洋葱片、羊奶酪(正宗的)混合在一起，在某些地区还有青椒，然后用特级初榨橄榄油和野生山地牛至调味。这里是夏季的完美食谱。

　　10. 果仁蜜饼

　　果仁蜜饼在大多数阿拉伯和地中海美食中广泛存在，它是一种由薄薄的层状面团(从最少7层到最多33层) ，涂上黄油，分层，塞满切碎的核桃、杏仁和开心果，并用蜂蜜和柠檬糖浆浸泡而成的甜点。尽管2013年欧盟承认了土耳其版本的保护产品地理标志，但希腊和土耳其之间对其起源仍存在争议。除了谁是第一个制作这种面团的人，希腊人还创造了一种创新的揉面技术，完善了原始的配方，这种技术使得面团成为一种完美的面团，在希腊语中，门状面团的意思是“叶子”，指的是它的薄和轻。

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